1、取出干海参,用冷水冲洗干净。
2、将海参放入无油的干净锅——,一定要无油,否则容易造成海参回缩。用小火慢煮,水开后关火,将海参用热水浸泡,待水温与体温差不多后取出。
3、将海参浸泡在干净的冷水中12小时~注意浸泡的盆也要无油干净。如果是炎热的夏天,用保鲜膜将盆盖好,放入冰箱,防止细菌滋生。用冷水浸泡时,最好用纯净水。
(资料图片仅供参考)
4、12小时后,将海参放入干净的锅中,用冷火慢煮,水开后关火,浸泡至水温降至体温。
5、取出海参,用剪刀剪开海参的腹部,取出腹腔内的杂物。然后冲洗干净海参。
6、然后将海参再次放入锅中,用文火煮开,然后关火,浸泡至水温降至体温,如果认为达到制作的效果,也可以将海参取出。其实在这一点上,海参应该基本达到了生发的效果。如果感觉不好,
7、就在热水里泡一会儿。
8、葱姜斜切,准备鸡汤和水淀粉。
9、锅里倒点油,油稍微多一点,用小火慢慢翻炒葱姜,把葱炒的微金黄。
10、加入糖,小火加热。油和糖混合后,慢慢翻炒糖色。
11、加一点酱油上色,酱油不要用太多,不然海参会发苦,会缩水。
12、1倒入黄酒,加入高汤。
13、1把海参放进去,盖上锅盖,小火炖25分钟左右。
14、1根据口味加入少许盐,加入水淀粉勾芡,即可出锅。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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